隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，對于原料干燥要求也在鑄件提高，大多數(shù)采用密閉和接近密閉型的常壓干燥設備都被設計成真空干燥機，就是因為真空干燥機具有干燥溫度低、干燥速率大、節(jié)能、設備密閉防污染等一系列的優(yōu)點。
就目前來說，真空干燥機已經(jīng)各行各業(yè)中得到廣泛應用，經(jīng)過該設備的干燥，不僅可以消除常壓干燥情況下容易產(chǎn)生的產(chǎn)品表面硬化現(xiàn)象，而且還能達到滅菌的目的。主要是因為真空干燥物料內(nèi)部和表面之間壓差較大，在壓力梯度作用下，水分很快移向表面，不會出現(xiàn)表面硬化。
而且真空干燥機采用的是真空氣體，空氣中的細菌大部分可以隨著空氣被真空泵抽走，而其余細菌中有一部分也會因缺氧而死亡或缺乏活力，因此經(jīng)過真空干燥機的干燥之后滅菌效果也同樣明顯。
其次，真空干燥機的除濕干燥系統(tǒng)可以實現(xiàn)低溫干燥，由于水在汽化過程中溫度和壓力成正比關系，因此低壓下可以實現(xiàn)低溫干燥，對于食品和農(nóng)副產(chǎn)品以及含有機溶劑物料的干燥回收溶劑十分有利。
另外，真空干燥機相比其他干燥設備來說更容易實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化，以食品干燥為例，可以通過控制真空度使產(chǎn)品發(fā)泡，進而生產(chǎn)出脆化、速溶等食品，實現(xiàn)企業(yè)的多元化發(fā)展目標。
除此之外，真空干燥具有干燥溫度低，干燥室內(nèi)相對缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐變等一系列優(yōu)點，因此很適合于熱敏感性食品物料的干燥；加上它的成本、干燥費用也相對較低，所以它已經(jīng)成為塑料食品等行業(yè)不可缺少的重要生產(chǎn)設備。