按物料的冷凍地點(diǎn)分為凍干合一型和凍干分離型。凍干合一型是指物料的冷凍和干燥均在凍干箱內(nèi)進(jìn)行，凍干箱內(nèi)的擱板里既能制冷又能加熱，被凍干物料放在擱板上，主要依靠傳導(dǎo)進(jìn)行預(yù)凍和加熱，輻射傳熱是次要的。醫(yī)藥用凍干機(jī)多為凍干合一型，目的是保持物料清潔衛(wèi)生，防止污染。凍干分離型是指預(yù)凍在冷庫(kù)、速凍機(jī)或液態(tài)容器里進(jìn)行，干燥時(shí)再將預(yù)凍好的物料移到干燥箱(倉(cāng))內(nèi)，目的是節(jié)約能源，節(jié)省干燥時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，降低產(chǎn)品成本，這種凍干機(jī)以輻射加熱為主，多適用于食品凍干機(jī)。
按冷凍方式可分為靜態(tài)冷凍(static freezing)、動(dòng)態(tài)冷凍(dynamic freezing)、離心冷凍(centrifugal freezing)、滾動(dòng)冷凍(shellfreezing)、旋轉(zhuǎn)冷凍(spin freezing)、噴霧冷凍(spr。ay freezing)、氣流冷凍(airblast freezing)等。具體選用何種冷凍方式，應(yīng)該根據(jù)物料性質(zhì)和冷凍干燥工藝要求而定。
按捕水器(水氣凝結(jié)器)安放的位置，分為內(nèi)置式和外置式兩種。內(nèi)置式的捕水器安放在凍干箱內(nèi)，可放在凍干箱擱板的兩側(cè)、下部或后部。內(nèi)置式冷凍干燥機(jī)節(jié)省占地面積，被抽氣體到捕水器去的阻力小，省去了干燥箱與捕水器之間的連接管道和閥門(mén)，經(jīng)濟(jì)性好。但內(nèi)置式捕水器與擱板之間距離較近，影響擱板加熱的均勻性，容易出現(xiàn)熱橋，影響捕水器捕水特性，還有些內(nèi)置式捕水器化霜時(shí)需要停止工作，影響了生產(chǎn)周期和生產(chǎn)效率。外置式捕水器安放在凍干箱外，需要一個(gè)獨(dú)立外殼，用管道和閥門(mén)將凍干箱和捕水器連接起來(lái)，其優(yōu)缺點(diǎn)與內(nèi)置式剛好相反。
按所采用的真空系統(tǒng)，分水蒸氣噴射泵型和捕水器加機(jī)械泵型兩種。水蒸氣噴射泵真空系統(tǒng)不用捕水器，能直接大量抽出水蒸氣，抽氣量大、效率高，抽氣量可以控制，但需要 水蒸氣作為動(dòng)力，鍋爐產(chǎn)生水蒸氣的壓力容易波動(dòng)，影響泵的性能，燒鍋爐容易造成環(huán)境污染，因此只有少量食品采用這種系統(tǒng)。捕水器加機(jī)械泵系統(tǒng)中需要為捕水器配置一套制冷系統(tǒng)。一般單級(jí)壓縮機(jī)的制冷系統(tǒng)，蒸發(fā)器表面最低溫度為-35℃；雙級(jí)壓縮機(jī)的制冷系統(tǒng)可達(dá)到-50℃；復(fù)疊式壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)能達(dá)到-80℃。根據(jù)真空度的需要，在捕水器前面可配置羅茨泵加水環(huán)泵機(jī)組、羅茨滑閥泵機(jī)組、羅茨旋片泵機(jī)組，或者只配置能直排大氣的各種機(jī)械真空泵。
按凍干箱內(nèi)擱板上的加熱方式分為直接加熱和間接加熱兩種。直接加熱是用電或各種載熱媒體直接加熱擱板，加熱速度快，節(jié)約能源，但容易造成擱板溫度不均勻、難控制。間接加熱需要有換熱器，熱媒經(jīng)換熱器被加熱之后再用泵打入擱板進(jìn)行循環(huán)加熱，其優(yōu)缺點(diǎn)與直接加熱式剛好相反。
按加熱所采用的工質(zhì)，分油、水、水蒸氣加熱以及電加熱幾種。油的價(jià)格高，載熱量少，循環(huán)量大；水在擱板流道內(nèi)容易結(jié)垢，降低通道截面積，影響換熱效果；水蒸氣的溫度和壓力不好控制；電加熱擱板溫度均勻性不好。因此，近年來(lái)各廠都配制各種適合于制冷和加熱兩用的冷熱媒工質(zhì)，如乙二醇、Rll等。 ⑨按生產(chǎn)方式分連續(xù)式和間歇(周期)式兩種。連續(xù)式凍干機(jī)造價(jià)高，生產(chǎn)量大，適合于單一品種物料大規(guī)模生產(chǎn)；間歇式凍干機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)與連續(xù)式剛好相反。